كسارات العنب

كما يشير اسمها ، فإن مهمة كسارات العنب بسيطة تتمثل في عصر العنب و "تفجيره" لتسهيل استخلاص العصير. ويجب عليهم القيام بذلك دون تغيير أو كسر بذور العنب ودون ممارسة ضغط مفرط على ollejo. تتكون معظم النماذج الصغيرة (غير الصناعية) من أسطوانتين ذات أخاديد طولية تدور بالتوازي ونجعل العنب يمر بينهما بالجاذبية. أثناء مروره بين البكرات ، يتم عصر العنب وتنكسر مع إطلاق اللب. سيكون لنوع البكرات والتباعد بينها (القابلة للتعديل) تأثير ملحوظ على المذاق النهائي لنبيذنا. يقوم كل منتج أو مصنع نبيذ بعملية التكسير بالطريقة التي يعتبرونها الأنسب لنوع العنب ونوع النبيذ الذي يريدون صنعه.

ويستخدم مع العنب نظيفة لأنها سوف بالفعل أن تكون مختلطة مع عناصر عصير العنب في الجلد، بما في ذلك الخمائر يعيش بشكل طبيعي على سطح ollejo. والنتيجة هي عجينة مع اللب العنب والبذور ollejo الانتقال إلى الخطوة التالية من صناعة النبيذ في بعض الحالات الملحة الأخرى قبل المخمرة. نبتة من الممكن الحصول على الضغط العنب كاملة مباشرة، ولكن إذا مرت سابقا من خلال محطم، عملية ملحة يصبح أسهل بكثير وخصوصا تتحقق عائدات أعلى من ذلك بكثير.

بالنسبة للإنتاج الصغير (عشرات أو بضع مئات من الكيلوغرامات من العنب) ، يتم استخدام الكسارات اليدوية غالبًا. لديهم قرص جانبي بمقبض سنديره باليد لتحريك الاسطوانات التي تسحق العنب. بالنسبة للإنتاج الأكبر حجمًا ، عادةً ما تستخدم الكسارات بمحرك كهربائي ، لكن من الواضح أنها أغلى بكثير. تتطلب مستخلصات العصير البسيطة أن يتم إدخال العنب الذي تم تدميره بالفعل (بدون السيقان) ولكن هناك العديد من النماذج الأخرى التي يمكن أن تسحق وتتوقف في نفس الوقت.

لقد انتهى الأمر بالقول إن مستخلصات العصير لا يجب أن تستخدم حصريًا مع العنب وأن النماذج العديدة تسمح بضغط ثمار اللب الأخرى (وبدون عظام) مثل الكمثرى والتفاح. لتسهيل سحق هذه الثمار ، يسمح لك مستخرج العصير بربط شفرة تقسم الثمرة إلى قطع متوسطة يمكن أن تمر بعد ذلك عبر البكرات. ثم يتم ضغط اللب الذي تم الحصول عليه للحصول على عوائد عصير ممتازة.