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Depósitos de vino

¿Qué son los depósitos de vino?

Los depósitos se utilizan habitualmente para la fermentación del vino. Es el momento en el que el mosto pasará a ser vino. Nosotros te vamos a hablar de los depósitos más comunes:

Acero Inoxidable: Actualmente es el más utilizado para la fermentación del vino. En este tipo de depósitos se puede regular la temperatura, es por ello que los hace ideales para todo tipo de climas. Además se limpian fácilmente y sus cierres son herméticos.

Madera: Este tipo de cubas se deben situar en lugares en los que se tenga un buen control de la temperatura. Habitualmente se utilizan para vinos muy escogidos de la bodega. Además, su tamaño suele ser más pequeño que las cubas de acero y se ha de tener en cuenta que son más delicadas y requieren más tratamientos de higiene.

Depósitos de barro o arcilla: Desde hace un tiempo se han puesto de moda este tipo de depósitos por ser los que se utilizaban hasta principios del s.XX, por ejemplo los romanos utilizaban ánforas de barro. Es decir, que lo antiguo vuelve a ser moderno.

Hormigón: Se han utilizado este tipo de depósitos durante muchos años y sigue siendo muy común encontrarlos. Aunque tienen una fácil limpieza y duran mucho tiempo, su principal desventaja es la dificultad de evacuar el calor que se produce durante la fermentación.

Fermentación del vino

El proceso de fermentación del vino hace referencia a la función catalizadora que convierte el mosto o jugo de uva en una bebida alcohólica. Durante la fermentación, la levadura interactúa con los azúcares del mosto para crear etanol, comúnmente conocido como alcohol etílico y dióxido de carbono (CO2, como un subproducto). En la elaboración del vino la temperatura y la velocidad de la fermentación son factores importantes, así como los niveles de oxígeno presentes en el mosto al inicio de la fermentación. El riesgo de la fermentación detenida y el desarrollo de varios defectos del vino también pueden ocurrir durante esta etapa, que puede tardar de 5 a 14 días de fermentación primaria y, potencialmente, entre otros 5 y 10 días para una segunda fermentación. La fermentación se puede realizar en tanques de acero inoxidable, en cubas de madera abierta, dentro de un barril y también dentro de la botella como ocurre en la producción de muchos vinos espumosos cava y champán entre otros durante la segunda fermentación.

Depósitos de vino recomendados

Depósito para vino floreados inox

304 E serie “Eco” con cierre neumático

Depósito para vino floreados inox

304 con cierre neumático

Depósito para vino cerrados con

puerta inferior y apertura Interior

Capacidad 100 – 1.000 l 100 – 1.000 l 250 – 1000 l
Diámetro 455 x 1025 mm 470 x 940 mm 640 x 960 mm
Altura 680 x 1240 mm 800 x 1520 mm 1.200 x 1800 mm

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